DONDE EL SILENCIO, SE OYE.

LA MADERA Y EL FUEGO SON CATALIZADORES DE LA SUMA DE DOS. LOS ENCUENTROS, EL ENFRENTAMIENTO, LA FUSIÓN, EL BAILE DE DOS. CARPINTERÍA Y COCINA, SILENCIO Y RUIDO, SALVAJES Y DELICADOS.

BOSQUES: UN PAISAJE VASCO CARACTERÍSTICO. Y LA MADERA: MATERIA PRIMA DE LA TRADICIÓN Y EL OFICIO DE UNA FAMILIA. TAMBIEN: RAMAS QUE SE ENCIENDEN BUSCANDO UNA CHISPA QUE, AL APACIGUARSE, SE ESCONDE EN LAS BRASAS. LA BRASA RETIENE EL CALOR QUE TRANSFORMARÁ LOS PRODUCTOS EN ALIMENTO E INSPIRARÁ EL HECHO DE QUE EL ALIMENTO SE CONVIERTA EN EXPERIENCIA.

AL IGUAL QUE LA VISIÓN DEL PAISAJE VASCO, NO TODOS LOS ENCUENTROS SON NECESARIAMENTE TRANQUILOS AL PRINCIPIO. ESTO NO LIMITA SU POTENCIAL DE LOGROS. ESTÁ EL ESTRIDENTE ALIVIO DE LA TEMPESTAD Y EL TENSO SILENCIO QUE LA ANUNCIÓ APENAS UNOS MINUTOS ANTES. HAY UNA SENSACIÓN DE LIBERTAD SALVAJE EN LOS VIENTOS QUE SOPLAN A TRAVES DEL PAISAJE QUE ES A LA VEZ ÁSPERO Y TRANQUILO.

LA NATURALEZA BESTIAL FUNDAMENTA Y LIBERA. AMBOS ALTERAN Y CONSUELAN. EN AXPE OÍMOS QUE AQUÍ ARRIBA, SE OYE EL SILENCIO.

ESTÁ LA ELEGANCIA DE LAS TECNICAS CULINARIAS JAPONESAS CENTENARIAS Y LA NATURALEZA INDOMABLE DEL FUEGO. HAY DELICIAS CULINARIAS A SU MERCED.

PERO CUANDO LAS COSAS SE COMBINAN DE LA MANERA CORRECTA, EN EL CONTEXTO Y LAS CIRCUNSTANCIAS ADECUADAS, SE PUEDE LOGRAR UNA EXPERIENCIA VIVA Y ÚNICA:

UN MENÚ SORPRESA EN EVOLUCIÓN, RESPALDADO POR LA TRADICIÓN JAPONESA, PERO COCINADO EN UNA PARRILLA VASCA, QUE SE SERVIRÁ EN EL CORAZÓN DE UNA ANTIGUA CONSTRUCCIÓN EN EL VALLE DE ATXONDO Y SE DISFRUTARÁ EN UNA MESA SILU, SENTADOS SOBRE LAS BOB, DOS FAMILIAS DE MUEBLES DE DISEÑO REPRESENTATIVAS DEL SABER HACER DE ONDARRETA, EN MADERA MAGISTRALMENTE TRABAJADA, 13:20H.